Com foco na educação alimentar, educação ambiental e na sustentabilidade da produção de alimentos, está sendo lançado no município de Caxambu, o projeto Horta Escolar, que pretende viabilizar a instalação de hortas orgânicas nas escolas e creches do município. O projeto será conduzido pelas equipes da Secretaria de Obras, Secretaria de Desenvolvimento Econômico por meio da Diretoria de Agropecuária e Secretaria de Educação, que ficarão responsáveis, respectivamente, pela implantação, manutenção e atividades didático-pedagógicas relacionadas ao plantio de hortaliças. As áreas já foram demarcadas para o levantamento dos materiais e insumos que serão utilizados na horta, que será conduzida no sistema orgânico de produção, sem o uso de agrotóxicos. Dessa forma o projeto irá demonstrar às crianças e adolescentes, a importância da segurança alimentar e como utilizar, com responsabilidade, os recursos disponíveis na natureza. Serão implantadas hortas verticais nas escolas e creches que não dispõem de espaço físico adequado. Já nas demais, o trabalho de implantação será realizado por meio do moto-cultivador adquirido pela Prefeitura municipal, que também ficará disponível para as demandas dos produtores rurais do município.